Training Teknik Implementasi dan Dokumentasi Sistem Keamanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
Latar Belakang Training Teknik Implementasi dan Dokumentasi Sistem Keamanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
Training HACCP merupakan metode atau alat bantu yang digunakan
dalam mengindentifikasi dan melakukan penanganan bahaya dalam sebuah
rantai proses pengolahan berbagai produk pangan. HACCP adalah salah
satu sistem manajemen keamanan pangan yang bermanfaat dan digunakan
untuk mengendalikan sekaligus mencegah resiko-resiko bahaya yang
mungkin timbul disebabkan oleh berbagai hal seperti : proses
pengolahan pangan, penggunaan mesin/alat kerja dan pekerja yang
terlibat.
Telah kita ketahui Indonesia adalah salah satu penghasil pangan
terbesar di dunia. Hal ini memacu resiko yang tinggi terhadap keamanan
pangan di Indonesia khususnya. Sehingga permasalahan keamanan makanan
saat ini menjadi sorotan penting yang harus diperhatikan. Semua ini
telah terbukti dari banyaknya kasus keracunanan makanan yang terjadi
di masyarakat. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
merupakan sistem keamanan pangan yang wajib diterapkan dalam setiap
industri atau jasa pengelola hasil pangan. Karena HACCP telah terbukti
mengurangi resiko kecelakaan pangan yang dapat terjadi. Sistem ini
digunakan baik domestik hingga internasional.
TUJUAN Training Teknik Implementasi dan Dokumentasi Sistem Keamanan Pangan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan
masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus
keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh
makanan/pangan. Jika ditinjau secara khusus, manfaat HACCP diterapkan
untuk :
1. Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan
pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan
2. Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi
makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap
proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap
kritis dan rawa bahaya
3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses
pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam
memproduksi makanan yang benar
4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi
regulasi (pemerintah nasional/internasional) perusahaan produksi
pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun
mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar
dimasyarakat
MATERI Training Teknik Implementasi dan Dokumentasi Sistem Keamanan
Pangan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
1. Prinsip Dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
2. Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
3. Aspek-aspek Kelayakan Dasar dan Penerapan Sistem Keamanan Pangan
4. Analisa Bahaya dan Proses Pengendalian Bahaya
5. Penentuan CCP (Critical Control Points)
6. Proses Penetapkan Critical Limit
7. Membuat Dokumen dan Prosedur Monitoring Keamanan Pangan
8. Melakukan Serta Melakukan Langkah Penetapan Corrective Action
9. Proses Verifikasi Sistem Keamanan Pangan dan Dokumentasi HACCP
10. Tips dan Triks Penerapan Sistem Keamanan Pangan
11. Proses Sertifikasi Keamanan Pangan (HACCP & ISO 22000) dan
Lembaga-lembaga Seritifikasinya
TRAINING METHODE
Presentation
Discussion
Case Study
Evaluation
Lokasi Pelatihan Tahun 2021 :
Yogyakarta, Hotel Dafam Seturan
Jakarta, Hotel Amaris La Codefin Kemang
Bandung, Hotel Grand Serela Setiabudhi
Bali, Hotel Ibis Kuta
Lombok, Hotel Jayakarta
Catatan :
- Waktu pelatihan Dua+1* hari dengan Biaya tersedia untuk Perorangan, Group, dan Inhouse Training, belum termasuk akomodasi/penginapan.
- Untuk biaya dan jadwal training harap menghubungi marketing kembali
Investasi training:
Investasi pelatihan selama dua hari tersebut menyesuaikan dengan jumlah peserta (on call). *Please feel free to contact us.
Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan.
Fasilitas training:
Free Penjemputan dari bandara ke hotel*.
Modul / Handout.
Flashdisk*.
Certificate of attendance.
FREE Bag or bagpacker.
Training Kit (Photo Documentation, Blocknote, ATK, etc).
2x Coffe Break & 1 Lunch.
Souvenir .
